鸡头和鸡其他部位的重金属含量，没有什么太大的分别，它们的营养结构也基本相同，主要由蛋白质、脂肪和其他微量元素构成，是可以吃的。现在标准化养殖的鸡，食物和环境都有一定的规范和要求，说鸡头含有重金属，在标准化养殖的正规市场估计有点不太实际。就算鸡饲料中含有重金属，鸡吃了后也是肝脏和肾脏留存较多，“鸡头毒性大于砒霜”的说法并没有科学依据。鸡头重金属的含量极其微小，尤其是汞、砷等指标，可能比我们平时吃的大米都要低，可以忽略不计，“鸡龄越长，毒素越多”的现象也并不存在，所以，鸡头重金属的含量极其微小，尤其是汞、砷等指标，可能比我们平时吃的大米都要低，可以忽略不计，“鸡龄越长，毒素越多”的现象也并不存在。但鸡头富含胆固醇和脂肪是肯定的，更是鸡毛留存率最高的地方，不太符合人们注重健康的要求。如果非要尝鲜，最好多摄入些鲜活的蔬果和足量的水。