泡酸萝卜保持很久的脆的做法如下：

原料：青萝卜适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，盐适量，植物油适量，姜粉适量，白糖适量，生抽适量，花椒粉适量。

做法：

1. 将萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后。

2. 晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。

3. 加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的）

4. 一定得盖上，要不味散了，还脏。

5. 清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上。

6. 要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

小贴士：

萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。