粉蒸肉是用生肉蒸，粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
烹饪技巧：
1.打底的土豆片拌调料，略有一点米粉肉的香味，蒸肉米粉先拌再蒸。
2.蒸肉米粉约用100克，按个人喜好调整，要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的五花肉。
马悦东
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