把大虾炸得外酥里嫩，连壳都可以吃的，不裹面，不挂糊的制作方法如下：

原料：大虾，面包糠，小米椒，杭椒，大蒜，椒盐，生粉，油，竹签。

制作方法：

1.小米椒切成圈；

2.杭椒切圈；

3.大蒜切末儿；

4.大虾洗净，用竹签从虾的尾部往头部串，将虾串好；

5.剪掉虾须，往大虾身上撒上生粉；

6.把串好的虾分成两部分，对着敲，让虾身上的生粉粘得更均匀，多余的生粉也会掉落；

7.锅内倒油，油温烧至6，7成热的时候，把虾放入油锅内炸；

8.虾炸到表面酥脆的时候捞出；

9.油温继续加热，把虾放入油锅中再复炸一遍，复炸后的虾更加酥脆，连壳都可以直接吃了。炸好后沥油，装盘，均匀的撒上椒盐；

10.倒出锅内多余油，留底油。下蒜末煸香；

11.倒入小米椒和杭椒煸香；

12.把面包糠倒入锅内，加入适量的椒盐，翻炒均匀；

13.炒到面包糠发黄盛出，覆盖在虾串上即可。