1.购买时注意查看生产日期与保质期，并注意包装是否完整；

2.看配料表：配料表中排在第一位的是含量最多的食物材料，纯牛奶的配料只有一种，即鲜牛奶，假设水排在第一位，它就不是牛奶，而是乳饮料；

3.看营养成分表：主要看总干物质和蛋白质，新国标要求每100克牛奶蛋白质含量不得低于2.8克，总干物质和蛋白质的含量越高，牛奶的营养价值就越高；

4.新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象；

5.从味觉上辨别：鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大；反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小；

6.将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜；

7.把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的，若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜；

8.亲口品尝：鲜奶的口感纯正，而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。