首先将鸭蛋洗净晾干，然后沾上白酒，在食盐中滚一下，放入保鲜膜扎紧密封。
并将鸭蛋放置在干燥、阴凉、通风处。
二十五天后，就可以拿出来煮食用。
用白酒腌制的咸鸭蛋通常出油多，香味比较足。
米醋腌制法
首先将鸭蛋洗净晾干，然后用米醋浸泡，时间是浸泡20~30分钟，达到充分消灭细菌的目的。
侵泡完后，需要在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐，并放入塑料袋扎紧密封。
并将包装好的塑料袋放置在干燥、阴凉、通风处。
二十五天后，喷香出油的鸭蛋就可以蒸熟煮食
高悦东
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