二十天前腌的鸭蛋今天取出，基本腌好了，煮来试试，味道蛮不错，黄已经出油了，还带着淡淡的八角等调料的香气。

食材

主料

鸭蛋

5000g

辅料

盐

1500g

八角

少许

花椒

少许

丁香

少许

茴香

少许

步骤

1.鸭蛋刷洗干净装入坛中。

2.将茴香、花椒、丁香装调料袋中，锅烧开水，放入八角和料包，加入水洗盐不断搅拌，使盐溶化。

3.盐水稍晾凉后【60度】，连同调料一起倒入坛中，至盐水刚好没过鸭蛋，封闭坛口放阴凉处20天即可淹好。

4.淹好的鸭蛋煮熟切开装盘即可。

小贴士

腌的过程要放在凉爽处，温度过高效果不好。