饼干名字是由于历史背景，而不是饼干的物理特征。

饼干名字由来：饼干最早是英国人发明的，当时叫“比斯开”。比斯开原为法国一个海湾的名称 150多年前，有一艘英国帆船在比斯开附近的海面航行，突遭遇狂风，迷航搁浅，又被礁石撞了一个洞，海水灌入船舱。在这危难关头，船员们划着小船，登上荒无人烟的孤岛。他们把这些东西运到小岛上，用面粉拌和奶油、砂糖、捏成小面团，在火上烤着吃，香脆酥甜。

他们被救回国后，为了纪念这次遇难，用同样方法烤了许多小饼吃。这样“比斯开”逐渐流传开了。 以后经过食品工人的不断改进，制成了品种各样的饼干。