1.准备食材：刀鱼600克，油、盐、葱、姜、花椒面、淀粉、料酒、面粉适量。

2.刀鱼去内脏收拾干净，并剪成段。加入适量盐、花椒面、料酒腌制。

3.再放葱姜拌匀腌制入味。

4..取一大碗，里面放面粉，把腌制好的刀鱼放入裹上面粉。

5.锅烧热放油，将裹上面粉的刀鱼放入热油锅中。

6.带鱼双面煎至金黄，出锅，放漏勺漏去油，表面撒上椒盐即可。

刀鱼简介：刀鱼又称刀鲚、长颌鲚、毛鲚，形似刀，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。 原产位于亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域。