因为用开水融化酵母会将其里面的酵母菌给烫死。
酵母适宜生存的温度：再低于水的冰点和高于47摄氏度的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20摄氏度到30摄氏度。
酵母发面的原理：酵母菌在面团中分解有机物释放出二氧化碳气体，使面团变得蓬松。
张书东
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