多。所谓的碳水化合物就是糖类，淀粉等。酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而得的产物，简单来讲，就是一个发酵的过程，原料就是牛奶和一些有益的菌类。这些有益菌以牛奶作为食物，将其中的乳糖、蛋白质、脂肪进行分解，产生乳酸等产物。由于pH值的改变，使得蛋白质聚积凝固，从而形成了最后粘稠的半固体状态。发酵过程形成的小分子物质，解决了乳糖不耐受人群的烦恼，也更加利于人体吸收，还增加了风味。

但是，由于负责发酵的菌类主要是乳酸菌，是产生乳酸的细菌，只是不同菌株产生乳酸的量不同。如果用了乳酸产量较高的菌株，那发酵出来的酸奶就会很酸，不容易被人们接受。但是市面上常用的发酵菌株产酸量都不低，为了中和酸味，厂家就必须加糖来调味。因此酸奶都加入了较多的糖类，酸奶中也就包含了较多的碳水化合物。