制作材料：

猪里肌肉150公克，猪绞肉50公克，蛋白1/2个，洋葱1/8个，芋头/4条，腐皮1张，红糟1/2茶匙，香菜少许，鸡卷沾酱适量，中筋面粉1茶匙，地瓜粉1茶匙，太白粉1茶匙，鸡粉1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，香油1/2茶匙，盐1/4茶匙，水15毫升。

制作方法：

1. 将猪里肌肉切成3厘米的长条，洋葱洗净切成2.5立方的四方丁备用，芋头去皮切成1.5立方小丁，用大火蒸25分钟，腐皮1张对半剪备用；

2. 将猪绞肉加入蛋白打匀后，加入猪里肌肉条、洋葱丁、红糟、中筋面粉及全部调味料拌匀腌30分钟至入味，再与作法1的芋头丁一起包入作法1的腐皮内，卷成圆筒状，并用少许面煳封口；

3. 热锅，将油温加热至130℃时，放入作法2的鸡卷炸3∼5分钟至外表呈金黄色时捞出沥干油脂，食用前切成块状沾适量鸡卷酱汁，再撒上香菜即可。