做法如下：

1.选取材料：一公斤黑糖、三公斤果皮烂菜、十公斤水、有密封开盖口的塑胶容器；

2.准备一个有密封盖口的塑胶容器，把黑糖倒进塑胶容器里搅拌均匀后，加入果皮烂菜等厨房鲜垃圾；

3.容器内留一些空间，以防酵素发酵时溢出容器；

4.将容器盖紧；

5.制作过程中会产生气体，每天都需要将瓶口稍微打开以放出气体，避免瓶子撑破；

6.若当垃圾浮在液面上时，需要将浮在液面上的垃圾按至液面以下，使其浸泡在液体中；

7.环保酵素应当放在空气流通和阴凉处，避免阳光直接照射，发酵三个月后即可使用；

以上便是用果皮烂菜制作酵素有机肥料的步骤。