马苏里拉是做披萨的首选，在烹饪时，Mozzarella变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪就没有它的效果好了。马苏里拉别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉…是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。