凉切肘子肉的家常做法：

原料：猪肘子、洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒

1、首先将肘子焯水去除浮沫。

2、冷水上锅，大火烧开，同时将香料和焯好的肘子放入锅中。

3、另起一炒锅，放少许油，加入3勺白糖炒糖色。

4、炒好的糖色倒入锅中盖上锅盖小火炖煮一小时。

5、一小时后加入盐，老抽，少许糖，继续慢火炖煮一个小时。

6、共约2个小时后关火，不要捞出肘子，直到锅中水变凉，肘子在锅中泡上几个小时后将肘子捞出。

7、捞出的肘子去骨分成两片，取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏。

8、冷藏几小时定型后取出切片即可。