方法步骤：

1.准备好腌鱼的调料。

2.草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。

3.晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。

4.把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

5.花椒盐炒至微黄，放入花椒粉。

6.炒至花椒盐香味更浓郁，盛出放一边晾凉。

7.晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位。

8.外面也同样摸匀花椒盐，用大的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6天到7天。

9.腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水

10.准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，在晾晒的时候，不会有油水滴落。

11.抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，晾晒10天左右即可。