1.生蚝买回家要看产地，有的生蚝有包装和说明，如从超市购买的国产或法国等其他国家进口的都有使用说明和食用方法，都非常干净，直接用开生蚝的刀剖开，加入柠檬和醋或生食或清蒸或炭烤皆可。

2.从沿海集市购买的新上市的散装生蚝可从购买地向卖主询问，判别生蚝的产地和品种。一般网箱养殖较多，大多不要去沙。如广洲的晨洲蚝、汕头的南澳牡蛎、深圳的宝安沙进蚝、威海的荣成牡蛎、福建的黄金牡蛎、江苏的南通牡蛎等，从外形和生养环境也能判别产地。

3.本地菜场、集市购买的品种可能有沙子一类东西。处理方法是取海水半桶，将生蚝养在里面，三至五天，基本就干净了，采用第一条的方法食用。

4.如果没有海水或取海水非常困难，可用百分之五的食盐水代替，淹没生蚝即可。