1.木耳炒鸡蛋：

材料：黑木耳、鸡蛋、姜片、葱花。

做法：黑木耳用凉水泡发40分钟到1小时，用手捏，感觉全部软透，适当即可。 把泡发好的木耳头部切掉，再换水洗干净，鸡蛋打散。热锅放油，放姜片爆香，倒入木耳翻炒，加水。水沸后调味，均匀倒入蛋液，葱花，不用搅拌，熄火盖上盖子几分钟即可。

2.糖醋鸡蛋：

材料：蒜、姜、葱、盐、糖、鸡蛋、胡萝卜。

做法：胡萝卜洗净，去皮，切成细末。 鸡蛋打散，放入胡萝卜末，拌匀。将白醋倒入锅中，放入白糖，倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟加入配料即可。

3.红烧鸡蛋：

材料：鸡蛋、蒜、姜、葱、花椒、大料、料酒、老抽、盐、糖。

做法：主、配料预备好，开始炸鸡蛋。将鸡蛋打在勺子里，再往油锅里倒，炸出的荷包蛋定型好。下少许底油，放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香，下入荷包蛋，放水，淹过鸡蛋最好。再加入料酒、适量老抽、盐、糖，盖上锅大火烧开后，转小火炖十几分钟即可。