猪肉或瘦肉怎样煮才好吃：

1.煮猪肉时，煮开两分钟后，换水，水面刚好淹过肉块；

2.放入适量葱姜、料酒、五香、盐等，煮沸后改小火，大约煮45分钟至1小时，用一根筷子叉一下，如果能叉入即可；

3.将肉改放在铁锅中，在锅中放入适量酱油、糖、番茄酱，中火煮至汤快要收干时，起锅。

使肉吃起来更加嫩滑的方法：

1.加淀粉，肉片或丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻；

2加鸡蛋清。在肉片或丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15到20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口；

3.加啤酒，切好的肉片或丝，用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，这样炒出的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊的风味。