第一，煲汤小技巧：

1.食材含丰富的蛋白质。

白色的汤汁主要是蛋白质和油脂，食材中含越高的蛋白质，熬出的汤就会越白。

2.食材煎一下，容易加块汤汁变白的速度。

食材入锅后，由于碰到高温的锅底，会迅速的收缩，大部分蛋白质也会加快的从肉内部渗出，如果是冷锅就下锅煎，效果就差些。

3.煲汤期间，锅内温度要高。

在熬汤期间，需要中火以上焖煮，保证锅内的温度，小火出清汤，大火出白汤，熬汤期间，不要掀锅盖，避免温度流失。

4.熬汤期间不能加冷水。

熬汤的时候，不宜加冷水，若需要加水，可加开水，但不宜加多，过度稀释白色高汤，颜色容易变淡。

第二，需要加入含蛋白质丰富的食材或者适量的椰水亦可。