配料有以下：羊肉，料酒、冰糖，老干妈香辣酱，生姜，葱白，干辣椒，陈皮，莲藕干，无花果干，红枣，大蒜，花椒，香叶，桂皮，八角，草果，小茴香，老抽，蚝油，生抽，盐。

具体做法：

1.水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，开水烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；

2.锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；

3.加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；

4.一次性加入漫过所有材料的开水；

5.大火煮开，转中小火慢炖1到2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。