材料:瘦肉一块,芹菜,红辣椒2根,姜适量。
调料:盐2勺,鸡蛋一个,红薯淀粉5勺,面粉2勺,水适量,老抽3瓶盖,鸡精半勺,十三香半勺,白胡椒半勺,醋一勺。
步骤:
1.备好材料;
2.肉从中间切成两半;
3.再切成长条;
4.红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀;
5.把肉倒入盘子里,加入一个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉;
6.用手抓均匀,芹菜切块;
7.锅烧热,倒入大量的油,烧到8分热,加入适量的盐,再倒入肉炸制,炸到金黄色捞出;
8.冷却下把肉粘在一块的撕开;
9.再次把油烧热,回锅再炸下,捞出;
10.辣椒,姜切碎,倒入锅中炸香;
11.在锅中倒入些水;
12.放入小酥肉加入盐2勺,十三香半勺,白胡椒半勺调味,再中火烩个1至2分钟,关火;
13.再在蒸锅中蒸上20分钟,先大火,水开后转小火继续蒸;
14.芹菜在热水里焯熟捞出;
15.锅中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,鸡精调味即可。
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