桂林啤酒鱼

桂林啤酒鱼是一道简单的桂林特色菜肴，主要原料有鲜鲤鱼，主要辅料有啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头等，味道独特。

做法如下：

1.草鱼洗净去内脏，切成大段，西红柿洗净切成小块，青椒洗净切段，姜切大片，蒜去皮洗净备用；

2.中火烧热炒锅中的油至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出；

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒；

4.炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。