防止糊锅的方法：向锅内注水，将盛有牛奶的容器放入锅中，通过热传递加热牛奶，煮牛奶用大火煮，时间适中以避免挥发牛奶的营养物质。糊锅的牛奶不可食用，因为牛奶中的蛋白质发生变化，可能会产生致癌的物质。

处理糊锅的方法：

1.刷糊锅底。用热水浸泡一段时间，即可清理干净糊锅底，但不可用钢丝球刷去处理锅底，因为这样既会刷坏锅底，又会有铝元素残留锅中，会对身体造成危害；

2.用啤酒和白酒清洗糊锅底。向糊锅中倒入少许啤酒和白酒，再加入少量清水，放置5分钟即可清洗；

3.用山里红去糊锅底。可在糊锅中放入适量山里红，加入少许凉水烧开，如此即可将粘在锅底的牛奶去掉。