用下列方法烧蛤蛎肉干：

材料：花蛤蜊400克，小青葱2根，黄油15克，酒适量，姜丝少许，糖，盐适量。

做法：

1.把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里。在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，使水与空气隔绝，蛤蜊会把泥沙吐出来。把铁器放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻铁味吐泥沙的习性。能让蛤蜊吐沙。

2.姜切丝，葱切葱末备用，把炒锅加热，放入少许油。加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒后倒入酒再翻炒迅速盖上锅盖焖。

3.待花蛤的贝壳打开，打开锅盖放调料，盐、糖适量，放些许水，最后撒入葱末翻炒出锅。