糖醋排骨可用白糖、冰糖或者红糖做；

材料 ：猪排骨八百克，红糖适量，香叶三片，八角二至三个，草果半个，桂皮适量，盐适量，生姜两三片，料酒适量；

做法：

1.将排骨切段约八厘米，锅中烧开水，排骨放入锅中，水开将排骨捞起，水倒掉，抄水主要是将排骨中的血水去掉，并能去腥；

2.锅水内倒少许油，加热，放入生抽、生姜、八角、草果、香叶、桂皮，略煎出香味，倒入排骨翻炒；

3.待排骨煎出微金黄，倒入开水，水量没过排骨，此时放入红糖、盐、料酒，大火烧开后，关小火加锅盖炖；

4.小火炖40至50分钟后,大火将锅内的汤汁收干即可。