材料：带骨肉鸡胸，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙。

步骤：

1.带骨肉鸡胸去皮，从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断，依照想要的厚度切开。

2.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中，加入水打成汁。

3.将步骤5的汁水用滤网过滤，加入其余腌料拌匀成腌汁。

4.将鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱，腌约2小时。

5.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中涂抹均匀。

6.将沾过粉的鸡排静置约1分钟，热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸，鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐。