喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。

我国民间曾长期流传着各种“食疗汤”，今人则将其誉为“营养健疗

汤”。

例如：鲫鱼汤通乳水，墨鱼汤补血，鸽肉汤利于伤口收敛，红糖生

姜汤驱寒发表，绿豆汤清凉解暑，萝卜汤消食通气，黑木耳汤明目，白木

耳汤补阴……中国有一本5000年前撰写的食谱，其中就有关于“鸽蛋汤”

的烹调方法。

不知这些可否谓之为“汤文化”，其实堪称源远流长。

外国人也讲究喝汤。

日本的相扑运动员每天在大运动后便要吃一大碗

有牛羊之类“什锦汤”，并说他们“发力”的决窍就在于喝汤。

日本产妇

分娩后则爱喝海藻汤，美国人爱喝西红柿汤和咖喱肉片汤，朝鲜人贪喝蛇

肉汤，越南人看重燕窝汤，地中海沿岸各国嗜好大蒜汤，巴伐利亚是豌豆

汤……传说，意大利作曲家威廉第就曾说自己的创作灵感来源于喝鸡汤！

值得推广的是“肉骨头汤”。

医学界人士认为，肉骨头以文火煨汤，

营养成分损失最少，煨时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶

质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止，这是一种家庭最廉

价的营养补品，它能使儿童促进发育、对孕产妇有促进泌乳的作用，而对

中老年人则有抗衰老的特效。

另外，有医学专家指出，“喝汤有利于减肥”，如果在午餐喝汤比吃

其它营养品要少摄入50卡热量，假如10个星期内坚持每周喝上4次午餐汤，

那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少20%左右，故有医生劝告肥胖者

把喝汤当作最方便可行的“减肥良方”。