用小勺子舀出团型的鱼泥，放入用鸡蛋清与淀粉和成的浆里，微沾浆汁后再沾上一层薄淀粉，轻整理形状即可将丸子的形状固定，此方法能将将丸子挤得较好。

手工丸子制作步骤：

原料：猪肉200克、糯米1碗、葱1根、姜1块、胡萝卜1段、鸡蛋1个、盐5克、白胡椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺。

1.糯米洗净，提前浸泡隔夜,再沥干水分；

2.猪肉切块后洗净剁成肉馅，葱姜切末后泡成葱姜水；

3.猪肉馅加入蛋清，搅拌均匀后分多次加入葱姜水，沿顺时针拌匀；

4.将胡萝卜切丁和泡好的糯米平摊到盘中；

5.猪肉馅加入盐、生抽、香油、白胡椒粉，拌匀调味；

6.猪肉馅放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收，继续加入葱末、姜末及调味料，拌匀后将肉馅捏成小圆球即可。