15元盒饭菜谱如下。

1.油炸茄子。将茄子切成滚刀状，将锅微热，倒入入油，待油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出，将油沥干待用。再次将锅微热，锅中放三汤匙油，油热后，爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱。后放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

2.炝豆芽油烧热后，加干辣椒爆香再下豆芽，大火翻炒。

3.煎茄夹，先将茄子先切成厚片，在鸡蛋水面粉调成的糊里沾匀，放到锅里煎到两面金黄即可。

4.炒牛肉，牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，用葱姜蒜爆香。

5.葱油茭白，茭白切丝，在开水里焯，捞起来将水沥干，用炒锅热油，用葱姜蒜爆香，放入茭白翻炒即可。

6.凉拌豇豆，将豇豆切成小段，在开水里煮熟，放进鸡汤里泡一段时间即可。