1.保存叶菜类最重要的就是保留水分，又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷水，用报纸包好，根部朝下放入冰箱冷藏室。

2.韭菜、蒜黄等青菜，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。　

3.生菜可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

4.香菇、草菇等菇类的蔬菜，买要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天。

5.白萝卜、洋葱等是可以久放的，只要放在阴凉处即可。

6.芹菜用报纸把竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出一寸左右。然后放到水里，可保存数天。