石鲽，俗称石江、石板、石夹、二色鲽、石镜、石岗、石浆鱼，体无鳞，小形鱼完全裸出，稍大鱼则有粗糙骨板出现，通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行，头部及尾柄上下亦有小骨板，无眼侧完全裸出，侧线略呈直线状，有颞上枝，背鳍起点偏在无眼侧，约与上眼前缘相对，腹鳍略对称。尾鳍后缘圆形或截形，有眼侧褐色或灰褐色，或有小形暗色斑纹。石鲽背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故也称石岗鱼，石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大，牙小，上下颌各一行，头小，略扁。两眼均在头的右侧，侧线较直、明显、前部微突起，有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色，无眼一侧被圆鳞，呈银白色，有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。