南瓜发面锅盔的做法如下：

1.首先要准备的原料有：面粉500克、干酵母7.5克、五香粉茶、盐一茶匙、芝麻一大匙、温水300毫升；

2.将干酵母与温水搅拌均匀，静置十分钟；

3.用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵；

4.大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；

5.揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；

6.平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；

7.为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个洞口；

8.盖上锅盖，烙至两面金黄即可。