材料：鳕鱼肉400克，锡纸一张。调料：茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋葱25克，葱、姜、蒜末各50克，老抽15克，生抽50克，辣酱25克，海鲜酱15克，清水200克，麦芽糖25克，红醋10克，黄油10克。做法：1.将调料1中的全部调料入净锅中烧沸冷却调成香料卤，鳕鱼肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料卤腌渍约5分钟；2.将银鳕鱼肉从香料卤中捞出沥干，然后用麦芽糖、红醋调制皮水，均匀地刷在银鳕鱼表面，放在风口吹约2小时；3.烤盘上铺一张锡纸，均匀涂上一层黄油，放上银鳕鱼肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分钟取出装盘即可。