什锦菜，南京人又叫“十样菜”，这是南京人过年必备的餐桌美食，现在南京人过年，几乎家家户户都会炒这道菜；

用料 ：

菠菜，茨菰，胡萝卜，豆腐果，雪菜，冬笋，千张丝，香菇，金针菇，藕，芹菜，豆芽；

做法：

1.所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条；

2.胡萝卜炒的时候多放一些油有助于胡萝卜素释放，更有营养；

3.茨菰炒的时候适当加一点水和生抽以及一点点酱油，这样更入味；

4.千张丝和豆腐果可以一起炒，边炒边加一些水和盐，这样不容易糊锅和变干；

5.豆芽炒到八成熟就可以出锅；

6.炒菠菜的时候多加一点油，菠菜在炒软之前不要加盐；

7.炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，鸡精，如果觉得味道不够可以加一点盐，然后拌匀即可；