1.韭菜洗净晾干水份；

2.酵母放入一杯温水里融化，面粉中间开一个坑，把酵母水倒进去，慢慢把边上的面粉往里拢，揉成1个光滑的面团，发酵2小时直到面团发到2倍大；

3.晾干的韭菜切成碎段；

4.鸡蛋3个打到碗里；

5.放几滴白醋、清水，这样炒出的鸡蛋又滑又嫩；

6.炒锅放油，油热倒入鸡蛋；

7.用锅铲快速把鸡蛋划碎；

8.把鸡蛋、韭菜拌匀加入盐、美极鲜、鸡精、香油、十三香再次搅拌均匀；

9.岸板上铺层白面开始揉面团，直到白面都吸收面团里，再洒一层再揉如此重复几遍直到岸板光滑、面团光滑、用刀切开没有蜂窝状为止；

10.切成若干份，摁平，用擀面杖擀成圆片状，包入馅，包成包子；

11.包好的包子盖上湿布等20分钟，放入蒸锅小火烧5分钟，改中火13分钟出锅。

这样做出的韭菜鸡蛋素馅包子香美可口。