食材用料：

排骨300克，冬笋1个，盐2克，生抽3克，胡椒粉2克，桂皮1块，葱2段，姜2片，蚝油5毫升，料酒5毫升，香叶2片，八角2粒，冰糖3块，食物油50毫升。

做法：

1. 排骨反复用冷水浸泡后沥干水分备用；

2. 锅中放入油，放入冰糖，保持中火；

3. 用勺子搅拌，使冰糖加快融化；

4. 注意火候，冰糖完全融化后倒入排骨上色；

5. 加入葱姜，香叶，八角桂皮，胡椒粉等调料；

6. 倒入生抽，料酒炒匀，加入开水，刚没过为宜；

7. 倒入事先准备好的笋，锅开后，转小火炖20分钟后；

8. 倒入蚝油，大火收汁即可。